臺(tái)灣烏龍茶的沖泡方法脫胎于潮汕功夫茶，沖泡中增加了一些輔助茶具的使用，品飲時(shí)會(huì)使用聞香杯和品茗杯。

其具體程式為：

①備具：將茶壺、公道杯等茶具擺好，聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng)，并列放置。

1 備具

②展示、擺放茶具：展示即將使用的茶道具，翻轉(zhuǎn)擺放好茶杯和茶托。

2 展示茶則等茶具

擺放茶托

擺放好聞香杯

擺放好品茗杯

③賞茶：用茶則盛茶葉，賞茶。

3 用茶則盛茶葉

賞茶

④溫具：用沸水沖入紫砂壺溫燙茶壺，再用溫燙茶壺的水依次溫燙公杯和濾網(wǎng)。

4 溫燙茶壺

溫燙公杯

溫燙濾網(wǎng)

⑤置茶：將茶漏放在壺口賞，用茶匙配合，將茶則中的茶撥入茶壺。

⑥潤(rùn)茶：注沸水至壺口，迅速出湯入公道杯，再依次倒入聞香杯和品茗杯，最后倒掉潤(rùn)茶的水，擺放好茶杯。潤(rùn)茶可保持茶具溫度，同時(shí)為茶具增香。

5 置茶

6 潤(rùn)茶沖水

潤(rùn)茶水入公杯

潤(rùn)茶水倒入聞香杯

倒去潤(rùn)茶水

⑦沖水：正泡沖水，等待40秒鐘左右。

⑧出湯：將茶倒入公道杯，低斟茶，茶湯分入聞香杯。

7 正泡沖水

8 將茶倒入公道杯

低斟茶

⑨奉茶：雙手端起杯托，將聞香杯與品茗杯送至飲茶人面前。

9 奉茶

雙手捧起

送至飲茶人面前

⑩聞香：將茶湯倒入品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。

10 茶湯倒入品茗杯

細(xì)聞茶香

品茶：觀茶色、品茗。

11 觀茶色

品茗

烏龍茶均可如此沖泡，沖泡三四次后，每次泡茶時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)，以使每泡的茶湯滋味、香氣穩(wěn)定、一致。

用陶瓷杯放入茶葉，倒入開水就可以泡。