1、蝦肉開背、剔蝦線。芹菜摘葉洗凈斜刀切段。

2、鍋中加水燒開，加少許鹽，芹菜焯水，撈出放涼水中備用。

3、熱鍋涼油，油熱加入姜絲蔥花爆出香味。

4、加入蝦肉大火快炒，滴幾滴料酒去腥味，待蝦肉變色盛出。

5、鍋中再加少許油，加入芹菜翻炒幾下。

6、把蝦肉再倒回鍋中，加鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋。

蒜蓉。

1.新鮮的龍蝦，去除蝦線，用刷子清洗干凈表面，大蒜去皮切末備用。

2.起鍋燒油，加入蒜蓉，翻炒出香味，加入龍蝦，顛炒，鹽，生抽，胡椒粉。

3.等到龍蝦肉變色，撒上蔥花即可出鍋。

蝦肉和：秋葵、蒜薹、辣椒、青豌豆、蓮藕、絲瓜、芹菜、米飯、芹菜、胡蘿卜、番茄等一起炒比較好吃。蝦有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)，以及維生素A、維生素B、維生素D、多索茶堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。