一、60毫升的功夫茶杯算大嗎？

60毫升的功夫茶杯算很大了，因?yàn)檎嬲墓Ψ虿枋窃谖覈鴱V東潮汕地區(qū)所興起的，而當(dāng)?shù)厮卯?dāng)?shù)氐牟鑹?，茶杯沖泡出來的一系列是作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，當(dāng)中的潮汕功夫茶保留下來的真正使用這種沖泡方式使用的一些茶具都是小茶壺，小蓋碗，小茶杯，大概的茶杯容量最多不會(huì)超過30毫升.因?yàn)榕莨Ψ虿璧臅r(shí)候，不管使用蓋碗還是茶壺，它的容量都不會(huì)超過120毫升，所以功夫茶杯最多不會(huì)超過30毫升的而60毫升的公差位顯然是很大的了。

二、泡茶喝的茶杯一般多少容量為好

茶杯的容量有320ml，350ml，500ml，600ml。材質(zhì)有玻璃的，不銹鋼的，陶瓷的。

不管是用什么類型的茶杯，都要買符合自己心境的茶杯。如果不喜歡，以后用茶杯喝水，喝茶都不會(huì)有好心情。

茶杯的種類有很多。

對(duì)于茶杯來說，不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，代表不同的心情。

中國傳統(tǒng)風(fēng)格，歐美簡約風(fēng)格，極簡風(fēng)格，以及堅(jiān)毅的不銹鋼風(fēng)格。

小茶杯。

三、茶葉的審評(píng)器具都有哪些？

茶葉審評(píng)器具如下：

1、濕評(píng)臺(tái)

2、干評(píng)臺(tái)

3、評(píng)茶盤（樣茶盤、茶樣盤）

4、稱量器

5、計(jì)時(shí)器

6、葉底盤

等等。

茶葉感官審評(píng)因其準(zhǔn)確、全面、迅捷的優(yōu)點(diǎn)，一直被視為是檢驗(yàn)茶葉品質(zhì)的基本方法。

茶葉審評(píng)一般分干評(píng)和濕評(píng)。

干評(píng)：審評(píng)茶葉的外形。干評(píng)的因子有條索色澤、嫩度、勻凈度和整碎度等等，有時(shí)還嗅干香；濕評(píng)：審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì)，濕評(píng)的因子有茶葉的香氣、滋味、湯色、葉底等。

【職能定義】

茶葉審評(píng)師是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評(píng)定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）包括高低優(yōu)次的專業(yè)工作人員。

【工作職責(zé)】

①

首先是取樣，即從一批茶葉中取出一定數(shù)量，能代表整批茶葉品質(zhì)特征的樣茶，作為評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的實(shí)物樣品。

②

接著是外形審評(píng)，通常稱為“干看”。通過仔細(xì)觀察茶葉外表形狀的粗細(xì)、長短、松緊和色澤的鮮陳、潤枯等方面，按茶葉的條索、整碎、凈度和色澤這四項(xiàng)因子的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，逐一進(jìn)行比較。

③

然后，再進(jìn)行內(nèi)質(zhì)審評(píng),通常稱為“濕評(píng)”。通過正確的沖泡時(shí)間、水溫、茶碗容量、茶水的比例，運(yùn)用正確的嗅香氣和嘗滋味的方法來評(píng)品湯色的深淺、明暗和清濁。香氣的高低、濃淡和純異。隨后，還要把茶水倒掉，評(píng)定葉底的老嫩、勻雜、色澤等。通過對(duì)茶葉的香氣、滋味、湯色和葉底這四項(xiàng)內(nèi)質(zhì)因子的評(píng)定，來分辨茶葉的不同級(jí)別。

④

最后，及時(shí)完成審評(píng)報(bào)告，對(duì)審評(píng)茶葉的八項(xiàng)因子逐項(xiàng)給予正確的評(píng)語和評(píng)分。并用百分比的方式來評(píng)比相關(guān)茶類。

【專業(yè)、技能及素質(zhì)要求】

①

必須身心健康，具有敏銳的嗅覺、色覺和味覺；

②

對(duì)茶葉審評(píng)工作要有興趣愛好。具有實(shí)事求是的工作；

③

了解和掌握茶葉的知識(shí)，包括茶葉的種類及其產(chǎn)地、茶葉品質(zhì)鑒別的知識(shí)、茶葉的保管方法等；

④

熟悉和掌握不同類別的茶葉的審評(píng)要求和技能；

⑤

了解茶文化的相關(guān)知識(shí)和中外飲茶風(fēng)俗；

⑥

熟悉茶具知識(shí)和品茶用水知識(shí)。

主要還是蓋碗咯 一般看要評(píng)審幾道 就準(zhǔn)備多少個(gè)蓋碗,每一次的茶湯來做比較,用口鼻喉來品色香味.

我在武夷山,經(jīng)常和師傅評(píng)審 是大學(xué)問 我皮毛都摸不著 哈哈

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉感官審評(píng)的術(shù)語與定義，操作環(huán)境，器具與用水，審評(píng)員，審評(píng)內(nèi)容，試驗(yàn)方法和評(píng)分。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類茶葉[camellia sinensis{L}K]產(chǎn)品的感官審評(píng)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單[不包括勘誤的內(nèi)容]或修訂版均

不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適

用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T10220 GB/T14487

3 術(shù)語與定義

下列術(shù)語與定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉感官審評(píng)；按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)程序與方法，通過檢驗(yàn)人員正常的視覺，嗅覺，味覺，觸覺感受，使用規(guī)定的評(píng)茶術(shù)語，或參照實(shí)

物樣對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形，湯色，香氣，滋味和葉底等特性進(jìn)行的評(píng)定。

4 操作環(huán)境

4.1光線明亮柔和，光度一致，采用來自北面自然光或標(biāo)準(zhǔn)合成光源。地板和墻壁不反光，色澤淺淡。

4.2室溫保持20度~25度。

4.3室內(nèi)清潔，干燥，空氣新鮮流通，無異味干擾。

4.4室內(nèi)安靜，無操音干擾。

4.5干，濕審評(píng)臺(tái)高度適合審評(píng)需要，臺(tái)面不反光。

5 器具與用水

5.1評(píng)茶杯；瓷質(zhì)，高65mm，外徑66mm，內(nèi)徑62mm，容量150mL，具蓋，蓋上有一小孔，在杯柄相對(duì)的杯口上緣有一呈鋸齒形小缺口，烏龍

茶可使用110mL的鐘形杯。

5.2評(píng)茶碗；瓷質(zhì)，色澤一致。高55mm，上口外徑95mm，內(nèi)徑92mmm，容量150mL。

5.3評(píng)茶盤；用膠合板或木板制的方形盤，涂以白色，無異氣味，長， 寬各230mm，邊高30mm，盤的一角有缺口。

5.4葉底盤；白色搪瓷盤或黑色[長]方形小木盤。

5.5網(wǎng)匙；銅絲網(wǎng)制，底圓形。

5.6吐茶桶。

5.7稱量工具；感量0.1克天平，速溶茶審評(píng)使用感量0.01克的天平。

5.8計(jì)時(shí)鐘或沙時(shí)計(jì)。

5.9茶匙。

5.10電水壺。

5.11緊壓茶分解工具。

5.12評(píng)茶用水；符合國家飲用水規(guī)定，清潔無味，PH值5.5-7，硬度小〈10。

6 審評(píng)員

應(yīng)符合GB/10220中相關(guān)規(guī)定的要求。

7 審評(píng)內(nèi)容

7.1茶葉感官審評(píng)按外形，湯色，香氣，滋味，葉底五個(gè)審評(píng)因子進(jìn)行，并分別用GB/T14487中規(guī)定的評(píng)茶術(shù)語表述。某些茶類的審評(píng)可只

進(jìn)行其中部分因子。

7.2外形審評(píng)；審評(píng)試樣的形態(tài)，嫩度，色澤，勻整和凈度等。

7.3湯色審評(píng)；審評(píng)茶湯的顏色，深淺，明暗及清濁程度等，以及速溶茶的速溶性。

7.4香氣審評(píng)；審評(píng)香氣的類型，純異，濃淡，高低，持久性及新陳等。

7.5滋味審評(píng)；審驗(yàn)評(píng)茶湯濃淡，醇澀，純異，鮮鈍等。

7.6葉低審評(píng)；審評(píng)葉低的老嫩，色澤，明暗及勻雜程度等。

8 試驗(yàn)方法

8.1通用感官審評(píng)方法

綠茶，紅茶，黃茶，白茶，烏龍茶及黑茶等采用，烏龍茶的通用感官審評(píng)方法為仲裁法。

8.1.1外形審評(píng)

用分樣器或四分法從待檢樣品中分取代表性試樣100克~150克，置于評(píng)茶盤中，將評(píng)茶盤運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)次，使試樣按粗細(xì)，大小順序分層，審

評(píng)外形。對(duì)緊壓茶，先審評(píng)整塊茶的外觀，再用分解工工具解塊后，分取試樣100克~150克，置于評(píng)茶盤中，審評(píng)其內(nèi)部茶葉狀況。

8.1.2內(nèi)質(zhì)審評(píng)

稱取評(píng)茶盤中混勻的試樣3克，置于評(píng)茶杯中，注滿沸水，加蓋，沖泡5MIN后將茶湯瀝入評(píng)茶碗中，依次審評(píng)湯色，香氣和滋味，最后

將評(píng)茶杯中的茶渣，移入翻置于評(píng)茶杯上的杯蓋或葉低盤中，檢視其葉低。

8.2花茶雙杯審評(píng)方法

外形審評(píng)同8.1.1，內(nèi)質(zhì)審評(píng)時(shí)分別稱取3克茶樣2份，剔除茶干，置于兩只評(píng)茶杯中，注滿沸水，加蓋，一杯沖泡3MIN后，將茶湯瀝入

評(píng)茶碗中，審評(píng)香氣的鮮靈度和湯色，另一杯審評(píng)操作同8.1.2，其中香氣審評(píng)側(cè)重濃度和純度。

8.3烏龍茶蓋碗審評(píng)方法

外形審評(píng)同8.1.1，內(nèi)質(zhì)審評(píng)時(shí)稱取5克茶樣置于110ML鐘形杯中，以沸水沖泡并加蓋。審評(píng)沖泡三次，沖泡時(shí)間依次為2分3分5分鐘。

每次均應(yīng)在茶湯未瀝出評(píng)茶碗中時(shí)，嗅聞杯蓋內(nèi)側(cè)附著的