滇紅的制作工程需要把鮮嫩的綠葉制成艷美的紅茶，關(guān)鍵是紅茶所含的茶黃素、茶紅素的多寡，以含量高者為佳。高檔的滇紅茶葉外形美觀，條索緊結(jié)色澤金潤，金毫遍布，湯色紅亮鮮艷，滋味濃厚、口感鮮。

NY/T 780-2004 紅茶（滇紅的國家標準）

1.基本要求：

不得含有非茶類夾雜物，無劣變、無異味。

不著色，不添加任何物質(zhì)。

2.感官指標應(yīng)符合下列描述：

滇紅工夫的國家標準

呂蔚蔚

GB/T13738.2-2008《紅茶 第2部分工夫紅茶》

選購紅茶要滿足以下的的基本要求和感官要求，否則為不合格產(chǎn)品。

1、基本要求

具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶類物質(zhì)和任何添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。

2、感官品質(zhì)（白琳工夫?qū)儆谛∪~紅茶）

2.1中小葉工夫產(chǎn)品外形

特級：緊細多鋒苗；勻齊；凈；烏黑油潤。

1級：緊細有鋒苗；較勻齊；凈稍含嫩莖；烏潤。

2級：緊細；勻整；尚凈有嫩莖；烏尚潤。

3級：尚緊細；較勻整；尚凈稍有筋梗；尚烏潤。

4級：尚緊；尚勻整；有梗樸；尚烏稍灰。

5級：稍粗；尚勻；多梗樸；棕黑稍花。

6級：較粗松；欠勻；多梗多樸片；棕稍枯。

2.2中小葉工夫產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)

特級：鮮嫩甜香；醇厚甘爽；紅明亮；細嫩顯芽紅勻亮。

1級：嫩甜香；醇厚爽口；紅亮；勻嫩有芽紅亮。

2級：甜香；醇和尚爽；紅明；嫩勻紅尚亮。

3級：純正；醇和；紅尚明；尚嫩勻尚紅亮。

4級：平正；純和；尚紅；尚勻尚紅。

5級：稍粗；稍粗；稍紅暗；稍粗硬尚紅稍花。

6級：粗；較粗淡；暗紅；粗硬紅暗花雜。