干茶色澤、香氣、外觀（勻整、特點（烘青炒青蒸青等））、含水量等。
開湯色澤、香氣、滋味。
葉底看色澤、勻整、香氣。
最主要看風格和特點是否突出。

關于茶葉的標準中有沒有對茶葉檢測儀器的規(guī)定?

茶葉執(zhí)行《茶葉衛(wèi)生標準》已融入《食品衛(wèi)生標準》中
理化指標中Cu被取消，Pb由2mg／kg 變?yōu)?mg／kg，農藥殘留檢測項目也有所增加
企業(yè)制訂茶葉產品標準的基本內容和要點應根據GB1.1－1.3編寫。其內容至少應包括以下幾個方面：

　　1、主題內容和適用范圍

　　2、引用標準

　　3、定義--什么樣的產品

　　4、分級

　　5、技術要求(和其他產品有點不同)

　　5、1基本要求--一般色香味品質要求

　　5.2感官品質指標

（舊）茶葉衛(wèi)生標準　 GB 9679--88

本標準適用于由茶樹鮮葉加工而制成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶等茶類。

1　感官指標 　
具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味，無異臭，無霉變。
2　理化指標 　　
理化指標見下表
項　　目　　　　　　　 │　　　　指　　標
鉛（以Pb計），mg／kg　≤│　　2（緊壓茶：3）
銅（以Cu計），mg／kg　≤│　　60
六六六，mg／kg　　　　　≤│　　0．2（緊壓茶：0．4）
滴滴滴，mg／kg　　　　　≤│　　0．2

　檢驗方法 　　　按GB5009.57《茶葉衛(wèi)生標準的分析方法》執(zhí)行