烏龍茶的形成與發(fā)展至今已經(jīng)有1000多年的歷史。

烏龍茶有四大茶區(qū)，分別是閩北、閩南、廣東、臺灣。

閩北：閩北烏龍生長在福建省北部地區(qū)，閩北烏龍以武夷巖茶為主要品種，他的產(chǎn)量最高，茶的品質(zhì)最佳，馳名中外。武夷水仙、肉桂、閩北水仙、閩北烏龍。

閩南：閩南烏龍是安溪烏龍的總稱。安溪境內(nèi)雨量充足，氣候溫和，很適宜茶樹的生長。金觀音、黃觀音、梅占、丹桂、春蘭、大葉烏龍、矮腳烏龍、八仙、黃奇、慢烏龍、佛手等，種類非常多。在眾多的茶樹良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的是鐵觀音。鐵觀音原產(chǎn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)，至今已有200多年的歷史。

廣東烏龍，主要一潮州的鳳凰山、饒平、陸豐、焦慮、平遠(yuǎn)等地為主。廣東烏龍優(yōu)質(zhì)的茶園主要分布在三個不同海拔高度，分別為海拔1000米以上的烏崠山上；在海拔800米以上的大質(zhì)山的山腰上；海拔在400米以上的鳳溪的山坡上。另外，赤鳳、饒平、大埔、梅縣、興寧、焦嶺、豐順等地都有大面積的單樅茶種植基地。

潮州鳳凰茶主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單樅（包括芝蘭香、玉蘭香、柚花香、黃梔香）嶺頭單樅、石古坪烏龍、嶺頭奇蘭等。潮州鳳凰茶至今有900多年的歷史。

臺灣烏龍品種：臺灣都以高山為主。茶葉一般生長在海拔1000～2800米的高山地段，被統(tǒng)稱為“高山烏龍”。臺灣年均氣溫22高山烏龍、阿里山烏龍、文山包種、東方美人、梨山、杉林溪、翠玉、金室等地。

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