白茶的發(fā)源與發(fā)展白茶，它的傳統(tǒng)工藝幾近自然，不炒不揉（新工藝白茶除外），其外表滿披白毫呈銀白色（主要見于葉背）。白茶產(chǎn)于福建，以歷史發(fā)展的時(shí)間順序應(yīng)為福建、建陽(yáng)、政和、松溪（1960年政和與松溪合并為松政縣，1962年恢復(fù)設(shè)置。1970年再次合并額外松政縣，1974年析出置縣）。白茶的特性為：清、潤(rùn)、和、養(yǎng)。因其工藝主要為萎凋、烘干，故保持了更豐富的茶葉原始內(nèi)含物質(zhì)，品味也更接近自然，清爽而甘甜，清雅而不清淡，清醇而不乏內(nèi)含。?近幾年隨著人們對(duì)白茶功效和健康的研究認(rèn)識(shí)，白茶這六大茶類中的“小門派”也逐步引起了業(yè)界的重視和廣大消費(fèi)者的追崇，尤其是一些學(xué)者和研究者對(duì)老白茶的研究成果，也在一定程度上驗(yàn)證了民間“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，使得白茶的生產(chǎn)、研究、消費(fèi)贏得了蓬勃的升級(jí)與發(fā)展的空間和機(jī)遇。白茶的起源1、20世紀(jì)50年代以前，由于白茶為六大茶類中的“小門派”且僅產(chǎn)于福建福鼎、建陽(yáng)、政和、松溪等縣（市），尚未引起業(yè)界的太多關(guān)注。但隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)地政府和業(yè)界對(duì)白茶的重視，白茶的發(fā)源說(shuō)也不斷的被“挖掘”、被“發(fā)現(xiàn)”、被“發(fā)展”，于是有了今天的古代說(shuō)、唐代說(shuō)、宋代說(shuō)、明清說(shuō)與現(xiàn)代說(shuō)。

茶葉制成餅，并在技術(shù)上和質(zhì)量上有所突破，應(yīng)在中國(guó)的唐代，當(dāng)時(shí)又有餅茶、團(tuán)茶之稱。其制作方法，根據(jù)唐代茶圣陸羽撰寫的《茶經(jīng)》記載，一般制作茶餅有“采”、“蒸”、“搗”、“拍”、“焙”、 “穿”、“封”這樣七道工序。丁晉公為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使始制鳳團(tuán)”，后又作龍團(tuán)。白茶，它的傳統(tǒng)工藝幾近自然，不炒不揉（新工藝白茶除外），其外表滿披白毫呈銀白色（主要見于葉背）。白茶產(chǎn)于福建，以歷史發(fā)展的時(shí)間順序應(yīng)為福建、建陽(yáng)、政和、松溪（1960年政和與松溪合并為松政縣，1962年恢復(fù)設(shè)置。1970年再次合并額外松政縣，1974年析出置縣）。白茶的特性為：清、潤(rùn)、和、養(yǎng)。因其工藝主要為萎凋、烘干，故保持了更豐富的茶葉原始內(nèi)含物質(zhì)，品味也更接近自然，清爽而甘甜，清雅而不清淡，清醇而不乏內(nèi)含。