一、沱茶的分類有哪些？

歷史上云南的沱茶主要分為兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點(diǎn)，主要銷往國內(nèi)各地;另一類是采用人工發(fā)酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚，主要供應(yīng)出口，遠(yuǎn)銷至西歐、北美以及亞洲各地。兩類沱茶的共同特點(diǎn)是:外形緊結(jié)端正，沖泡后色、香、味倶佳，且能持久，耐人尋味。沱茶以下關(guān)茶廠出品的最為有名。下關(guān)茶廠加工生產(chǎn)的沱茶，以思茅普洱茶區(qū)的大葉種曬青毛茶精制而成，原料精細(xì)，芽毫顯露，外形圓整，褐潤潔凈，包裝古樸精美，特色濃郁。上等的沱茶，均選用二三月份茶樹上剛發(fā)出的嫩梢作為原料，芽葉細(xì)嫩、肥碩，茸毛披附，制成的成品似有銀色白紗附面，十分美觀。沖泡后，滋味濃醇，耐沖泡，愈久愈醇，乃茶中的佼佼者。

二、沱茶產(chǎn)于哪里？

??沱茶是用較細(xì)嫩的曬青毛茶（屬于綠茶類）蒸壓而成的。外體呈碗白狀，從面上看去，好像是圓面包；從底部看，則似一小臼，就像一用茶葉制成的小碗，頗為有趣。沱茶原產(chǎn)于云南下關(guān)，相傳起于明代，是由餅茶演變而來，究其淵源，可以追溯到宋代興起的龍團(tuán)茶。以現(xiàn)在沱茶的特色來看，與龍團(tuán)鳳餅茶似有聯(lián)系。

??沱茶名稱的由來，傳說甚多，有的說沱茶歷史上都銷往四川沱江一帶，因此得名；有的說沱茶古稱團(tuán)茶，沱是由團(tuán)演化而來；還有的傳說，沱茶最初是用穆陀樹葉制成，后以茶葉代之，故名沱茶。古人已知沱茶的藥效顯著，有“醒酒、消食、清胃生津”的作用。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)藥界的研究和臨床實(shí)驗(yàn)，沱茶確有醒酒、解酒、消肥的功效。

??沱茶本來僅在云南下關(guān)加工，其原料來源主要是產(chǎn)于云南瀾滄江流域的曬青綠茶（即滇青）。四川重慶于20世紀(jì)50年代開始生產(chǎn)沱茶，現(xiàn)在宜賓、萬縣、達(dá)縣、涪陵等地區(qū)也有出產(chǎn)。云南沱茶的原料全部采用云南大葉茶制成的“滇青”。重慶沱茶的原料，則采用曬青茶、烘青茶、四川中小種炒青茶、云南大葉茶的炒青茶等配料。

??沱茶加工過程，經(jīng)過原料配制、稱料蒸茶、揉袋壓模、包裝干燥等道工序，壓造成固有規(guī)格的沱茶成品。

三、沱茶怎樣制作？

沱茶產(chǎn)于云南、四川等地。以綠茶（滇青）或普洱 茶為原料，蒸熱后，裝茶于布袋中，不斷收緊布袋，壓成 厚壁碗形。

四、沱茶的形狀是怎樣的？

形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，迷你小沱茶每個(gè)凈重2 -5克。沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時(shí)便享有盛名，早在明代萬歷年間的《滇略》 一書中就有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之?！逼涮禺惖男螤詈蛢?yōu)良的品質(zhì)早已為人們熟知， 蜚聲海內(nèi)外。1986年，云南下關(guān)茶廠的100克普洱沱茶曾榮獲法國巴黎金雞獎(jiǎng)。

五、沱茶是什么？

沱茶是一種外形像一個(gè)圓堆的茶，它并不是一種茶的品種，它是把綠茶或者是普洱茶緊壓后，做成一個(gè)圓堆，然后用油紙包上。這樣比較容易保存還有運(yùn)輸茶，這是云南的一種特別的做法。