苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品，分為普通苦蕎茶和黑苦蕎茶。

蕎麥是我國本土作物，最早產于我國東北地區(qū)和亞洲的東北部、貝加爾湖附近，在唐朝時期由北向南傳入，宋朝時期在我國華南地區(qū)普遍種植。

而蕎麥制成的茶品，便是苦蕎茶，苦蕎茶分為兩種，普通苦蕎茶外殼為黃白色；黑苦蕎茶即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養(yǎng)價值極高。