將采摘下的鮮迷迭香莖葉分離，在室溫30攝氏度通風(fēng)條件下進(jìn)行攤放，攤放時(shí)間12小時(shí)。然后切段或粉碎后高溫蒸汽殺青，或微波殺青進(jìn)而是殺酶，以防止酶解迷迭香酸。同時(shí)達(dá)到消毒和定色。

再用空氣能迷迭香烘干機(jī)進(jìn)行烘干，初期低溫加熱排濕，濕度60%左右，然后緩慢升溫，濕度降低至30%左右，最后定色控濕，濕度把握在20%左右。

殺青或烘干過(guò)程中排出的帶有水汽和部分精油的氣流經(jīng)過(guò)冷凝器，收集分離出迷迭香精油。

1.將迷迭香葉用清水洗凈；

2.將洗凈的迷迭香葉用熱水浸泡；

3.將浸泡的迷迭香葉用攪拌機(jī)攪拌；

4.將攪拌好的迷迭香葉用篩子過(guò)濾；

5.將過(guò)濾后的迷迭香葉用熱油炸至金黃色；

6.將炸好的迷迭香葉用油紙包裹，放入冰箱冷藏。